Backen, backen ,backen....es ist Mittwoch

Oh mann, oh mann war das heute wiedereinmal ein backintensiver Nachmittag. Los gings schon morgens vor der Schule als ich den Grundteig für 2 Hefegebäcke vorbereitete.

Nachmittags startete ich dann gleich mit Buchteln und Kekseee...

Nun die Resultate:

2er lei Buchteln normal mit (Pflaumen) Marmelade und
Mohnbuchteln mit Apfelmusfüllung

Die Kekse die ich dann noch umbedingt backen musste waren Folgende:

Cranberry Buchweizen Augen

Kürbis Mandelnougat Zungen

Süßer Buchweizen Schmarrn

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird bekommt man lust auf süße Hauptspeisen. Also hab ich mir ein tolles Herbst Rezept überlegt mit Kürbis und Apfel.

Zutaten

Grobes Buchweizenmehl
Sojamilch
Prise Salz
Etwas Sojamehl

Äpfel in Spalten
Kürbis Würfel
Agavensirup
Sultaninen
Zimt

Den Kürbis und den Apfel in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Sultaninen dazu geben und beiseite stellen.

Für den Schmarrn den Teig in einer Pfanne gießen wie bei einem Pfannkuchen. In kleine Stücke teilen und wenden. Das Gemüse dazugeben und mit Sirup und Zimt verfeinern.

Kuchensonntag

Am Sonntag gab es leckeren Couscous mit Gemüsecaponata. Und Nachmittags ein schõnes Stück Kuchen. 

Buchweizen-Joghurt-Kirsch-Kuchen

Buchweizen Schmarrn mit mediterranem gemü

Buchweizenschmarren mit mediterranem Gemüse

Zutaten für 4 Personen

80g Buchweizenmehl
ca 100ml Wasser oder Pflanzenmilch
8 Stück gtrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl

2 Zucchini
15 Cocktailtomaten

Das Buchweizenmehl in einer Schüssel mit Wasser, Salz, Pfeffer und den in Streifen geschnittenen Tockentomaten verrühren.

Die Zucchini un Scheiben schneiden und die Cocktailomaten vierteln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben. Sobald der Teig sich gebräunt hat mit einem Pfannkuchenwender wenden. Sollte der Teig brechen, keine Panik denn dies ist der  gewünschte effekt. Den Pfannkuchen in kleine Stücke Teilen und das Gemüse zugeben. Evtl noch einmal nachwürzen.