Reste Verwertung

Gestern war es wieder an der Zeit die Rest Bestände aus dem Kühlschrank zu plündern. Da ich zurzeit noch mit den Weisheitszähnen zu leiden habe alles klein geschnitten bzw püriert

Es entstand daher:

Kürbis Topinambur Stampf
Brennessel Gemüse
Baba ganoush
und das restliche Hummus aus dem Kühlschrank

Für das Püree das Gemüse schälen und in kleinen Stücken in nur wenig Wasser gar kochen. Danach pürieren oder stampfen.
Ich habe das Püree noch mit etwas gelbem Curry sate gewürzt um einen leicht orientalischen Curry kokos Geschmack zu erzielen.

Der Brennnessel war woe ich zuerst annahm Mangold aus dem Tiefkühlfach den ich nur mit Zwiebeln anschwitzte.

Da die Aubergine schon zum letzten Kuchen mit in den Ofen kam zum schmoren (20 -30 min) war diese nur mehr auszuhöhlen und das Fleisch zu...naja pürieren.  Da mein Tahin alle war hab ich neben dem salz und etwas Zimt noch von der Erdmandelcreme dazugeben.  Hat toll geschmeckt (das nächste mal aber wieder warmem baba g.)

Der Serviervorgang war einfach alles auf den Teller und den Hummus dazugeben,  da fand ich auch noch ein Glas eingelegte Pilze die gut dazu passten. Der Hunger wurde gestillt.

Süßer Buchweizen Schmarrn

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird bekommt man lust auf süße Hauptspeisen. Also hab ich mir ein tolles Herbst Rezept überlegt mit Kürbis und Apfel.

Zutaten

Grobes Buchweizenmehl
Sojamilch
Prise Salz
Etwas Sojamehl

Äpfel in Spalten
Kürbis Würfel
Agavensirup
Sultaninen
Zimt

Den Kürbis und den Apfel in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Sultaninen dazu geben und beiseite stellen.

Für den Schmarrn den Teig in einer Pfanne gießen wie bei einem Pfannkuchen. In kleine Stücke teilen und wenden. Das Gemüse dazugeben und mit Sirup und Zimt verfeinern.

Spaghetti mit Kürbispesto

Bild aus Köstlich Vegetarisch umgewndelt in meine persönliche Version:

800g Kürbis in kleine Würfel teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann 1/3 mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. 400g Spaghetti dazugeben. Inzwischen 80g Kürbiskerne, 1 Knoblauchzehe, etwas Petersilie, 4El Olivenöl und Salz im Mixer mit dem übrigen Kürbis pürieren. Die Nudel abseihen und etwas Nudelwasser beiseitehalten. Die Nudel, Kürbimischung wieder zurück in die Pfanne geben und zusammen mit Nudelwasser und Pesto vermengen.
Evtl mit ganzen Kürbbiskernen und gekackter Petersilie garnieren.