Schokomuffins die 2.

Schnell noch einen Post für heute trotz des stressigen Tages.

Weil die Muffins am letzten Donnerstag so gut bei den Verköstlern angekommen sind hab ich diese Woche gleich noch ein paar gebacken.  Diesmal allerdings für die Geburtstagsfeier einer Freundin.  Hab es diesmal endlich geschafft Fotos zu knipsen da sie letztes mal alle so schnell weg waren ;)

Oh und ich hab neue Teesorten gekauft. Dabei war ich so begeistert dass ich voller Vorfreude im Bus ein Foto machen musste. Zuhause hab ich dann jeweils eine Karaffe getestet und die Erwartungen waren nicht umsonst. Eine gute Wahl die beiden und Herz erwärmend bei den Temperaturen.

Muffins al cioccolato

Heute haben wir in der Klasse gefrühstückt also hab ich uns ein paar schoko muffins gebacken. Alle waren hellauf begeistert. Besonders meine Freundin Nicoletta die sofort daa Rezept einforderte. Also schreibe ich es hier:

Zutaten

250 g Weizenmehl
150 g Mandeln
3 Tl Backpulver
1 Tl Natron
4 geriebene Birnen
Etwas Vanille, Zitrone und Salz
60g gehackte Bitterschokolade
150 ml Raps oder Sonnenblumenöl
 
Zubereitung

Die trockenen Zutaten vermischen dann die Birnen reiben und zusammen mit dem Öl dazugeben evtl noch etwas wasser oder Sojamilch dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Kükenmuffins

Ein verspäteter Ostergruß, da ich über Ostern nicht zu hause war...
Die (fast) veganen Küken sind aus Polentateig mit Äpfeln.  Einzig die Augen sind Mikadostäbchen mit Milchschoko, aber ich glaube Rosinen würden auch klasse Augen abgeben ;)