Allerbeste Blumenkohl Creme Suppe ever!

Aufgrund meiner Weisheitszahn OP am Montag ist zurzeit Suppenkochen angesagt. Also versuchte ich mich gestern an eine Creme Suppe aus Blumenkohl.
Ich vermischte die weißen Röschen mit Erbsen Salbei und Thymian und natürlich Knoblauch.  Die Kräuter nicht vergessen vor dem pürieren herauszunehmen und mit salz und Chili abschmecken. Evtl Schnittlauch untermischen.

Sie hat wirklich fantastisch geschmeckt ganz ohne Fertigbrühe.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe 

mit Champignon-Tomaten Einlage

2 mittelgroße Zucchini

1Frühlingszwiebel o normale Zwiebel

Kräutersalz

Olivenöl zum dünsten

500ml Gemüsebrühe

2 große bio Champignonsin Scheiben geschnitten

4 Stück getrocknete Tomaten in feinen Streifen

Nussalz (oder Salz mit etwas geröstetem Sesam verfeinert)

Die Zucchini waschen und würfeln, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl dünsten und dann die Zucchini dazugeben, mit dem Kräutersalz würzen und mit der Brühe aufgießen. Die Zucchini köcheln lassen bis sie gar sind und dann pürieren. Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignons mit den getrockneten Tomaten anrösten. Mit dem Nussalz würzen. Die Suppe in einem Suppenteller anrichten und mit den Champignons servieren. 

Mahlzeit =)

Möhrencremesuppe mit Kokos

(Rezept für 1 Person)

300g Karotten

1 Knoblauchzehe

300ml Gemüsebrühe

1 El Kokoscreme

Öl, Salz und Curry

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Karottenwürfel dazugeben und kurz andünsten. Dann mit der Brühe aufgießen und mit Salz und Curry abschmecken. Sobald die Karotten weich gekocht sind mit dem Pürierstab fein mixen und die Kokoscreme dazugeben. Bei Bedarf nochmals nachwürzen.

Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio auf Rucolabeet mit Tahindressing und Pesto

Zutaten (2 Personen):
1 Rote Bete
2 Hände voll Rucolasalat

Dressing:
Saft einer halben Zitrone
2 El Balsamicoessig
4 El Olivenöl
2 Tl Tahin (Sesammus)
1 Prise Salz

Pesto:
eine Hand voll Rucola
1 El Walnüsse
5 El Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
1 Prise Salz

Zubereitung:
Den Rucolasalat auf 2 Teller verteilen dann, die Rote Bete schälen und sehr dünn schneiden (beneidenswert wenn ihr das mit dem Gemüsehobel machen könnt so einen muss ich mir noch zulegen). Auf dem Salat anrichten.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die Rote Bete geben.  Ca. 1 Stunde ziehen lassen damit das Gemüse besser mariniert wird.

Für den Pesto die Zutaten mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren und auf der Vorspeise anrichten. Evtl mit etwas Seam und Kapuzinerkresse garnieren.