1 Rote Bete
2 Hände voll Rucolasalat
Dressing:
Saft einer halben Zitrone
2 El Balsamicoessig
4 El Olivenöl
2 Tl Tahin (Sesammus)
1 Prise Salz
Pesto:
eine Hand voll Rucola
1 El Walnüsse
5 El Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Rucolasalat auf 2 Teller verteilen dann, die Rote Bete schälen und sehr dünn schneiden (beneidenswert wenn ihr das mit dem Gemüsehobel machen könnt so einen muss ich mir noch zulegen). Auf dem Salat anrichten.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die Rote Bete geben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen damit das Gemüse besser mariniert wird.
Für den Pesto die Zutaten mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren und auf der Vorspeise anrichten. Evtl mit etwas Seam und Kapuzinerkresse garnieren.
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