Pfirsich Dessert

Karamellisierte Pfirsiche

Zutaten
2 Pfirsiche
4 El Zucker
Vanille
40g gehackte geröstete Mandeln

Zubereitung
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben kurz karamellisieren lassen. Die Früchte wenden und auf der anderen Seite anbraten. Auf einem Teller anrichten und mit den mandeln bestreut servieren.
Nach belieben mit Schokosauce beträufeln.

Tiramisu Kekse

Als ich letztens Veganisu zaubern wollte fehlten in meiner Vorratskammer die Zwieback.  Ich war also zwischen der Wahl alles abzubrechen oder auf eigene Faust zu probieren.  Natürlich entschied ich mich für die zweite Variante.  Und heraus kam ein blitzschnelles Rezept das jedem gelingt.

Löffelbisquit

100g Mehl
1Tl Backpulver
30g Zucker
1El Sojamehl
Etwas Vanille
Prise Salz
Kurkuma oder gelbe Lebensmittelfarbe (als Eier)
Evtl Pflanzenmilch

Alle trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen zugeben bis ein hon homogener recht flüssiger Teig entsteht.  Die Masse mit dem Spritzbeutel in Löffel Form auf ein Blech spritzen.  Ca 15 min bei 180 Grad backen.

Dessert: gedeckter Apfelkuchen mit Schokomousse

Kuchen 

Zutaten (für eine kleine Form):
225g Dinkelmehl
175g Zucker
2 Tl Backpulver
etwas Vanille und Zimt
6 El Rapsöl
250ml Wasser

2 Äpfel
eine halbe Zimtschote
eine Hand voll Nüsse
einige Rosinen

Zubereitung:
Die Äpfel schälen in kleine Stücke schneiden und mit einer halben Zimtschote  kurz aufkochen.
Inzwischen alle Zutaten für den Teig verrühren und die hälfte in eine gefettete Form geben. Die gekochten Äpfel abseihen und darauf verteilen. Die Nüsse und Rosinen darüberstreuen und mit dem restlichen Teig zudecken. Bei 180°C ca 20- 25 Min backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Schokomousse

Zutaten:
1 Tafel vegane Zartbitterschokolade
viel Soyatoo aus der Sprühdose

Zubereitung:
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Sojasahne in eine Schüssel  sprühen und die Schokolade langsam mit dem Schneebsen unterheben. Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren. EVtl mit etwas Soyatoo verzieren.