Backen, backen ,backen....es ist Mittwoch

Oh mann, oh mann war das heute wiedereinmal ein backintensiver Nachmittag. Los gings schon morgens vor der Schule als ich den Grundteig für 2 Hefegebäcke vorbereitete.

Nachmittags startete ich dann gleich mit Buchteln und Kekseee...

Nun die Resultate:

2er lei Buchteln normal mit (Pflaumen) Marmelade und
Mohnbuchteln mit Apfelmusfüllung

Die Kekse die ich dann noch umbedingt backen musste waren Folgende:

Cranberry Buchweizen Augen

Kürbis Mandelnougat Zungen

Backzeit

Sooo nach langer langer Bloggerpause gibts endlich wieder einen Post. War nicht einfach in letzter Zeit zwischen Arbeit, Schule und neuen Kontaktknüpfungen ;)

Nun ein Kuchen von dem mein Schwesterherz ganz hin und wek ist...

Schokokobedeckter Apfel kuchen
...oder nein besser betitelt mit:

Vorweihnachtliche Apfelbrownies

Für das Rezept hab ich diesmal klassischerweise wieder Weizenmehl verwendet. Auf zu den Zutaten:

600g Mehl
150g Kokosfett
200g Zucker
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanille Zucker
80g Kakaopulver
1 El Sojamehl
Etwas Sojamilch
Eine Prise Salz und etwas Zitrone
1 Tl Lebkuchengewürzmischung

Für die Füllung

3 Äpfel geschält und in kleinen Würfeln
Schokolade in Stückchen

Zuerst die trockenen Zutaten für den Teig vermischen und mit den flüssigen Bestandteilen vermengen bis eine homogene weiche Masse entsteht.
Rund eib drittel des Teiges auf einem Backblech verteilen. Mit den Äpfeln und der Schokolade "belegen". Den restlichen Teig darüber gleichmäßig verteilen.

Bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.

Ich habe die Brownies noch mit Schokoglasur verziert.  In rechteckige Stücke schneiden.

Hoffe die Reputation der Klasse morgen ist auch so wie die meiner Schwester. ..

P.S. ich probiere sie auch erst morgen

Herbst Impressionen

Um die Ferienzeit zu versüßen zauberte ich heute gleich weitere HERBST Kekse. .. hier die Bilder dazu

Walnuss Ingwer Cantuccini
Mohn Augen
Mohn und Apfelmus Päckchen
Apfel Hafer Cookies
Kürbiskern schoko Spritzgebäck

       

Dessert: gedeckter Apfelkuchen mit Schokomousse

Kuchen 

Zutaten (für eine kleine Form):
225g Dinkelmehl
175g Zucker
2 Tl Backpulver
etwas Vanille und Zimt
6 El Rapsöl
250ml Wasser

2 Äpfel
eine halbe Zimtschote
eine Hand voll Nüsse
einige Rosinen

Zubereitung:
Die Äpfel schälen in kleine Stücke schneiden und mit einer halben Zimtschote  kurz aufkochen.
Inzwischen alle Zutaten für den Teig verrühren und die hälfte in eine gefettete Form geben. Die gekochten Äpfel abseihen und darauf verteilen. Die Nüsse und Rosinen darüberstreuen und mit dem restlichen Teig zudecken. Bei 180°C ca 20- 25 Min backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Schokomousse

Zutaten:
1 Tafel vegane Zartbitterschokolade
viel Soyatoo aus der Sprühdose

Zubereitung:
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Sojasahne in eine Schüssel  sprühen und die Schokolade langsam mit dem Schneebsen unterheben. Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren. EVtl mit etwas Soyatoo verzieren.