Kakikekse

Da wir von meiner Tante zur Erntezeit eine jede Menge Kakis  bekommen haben habe ich nach leckeren Rezepten geforscht.  Leider blieb meine Suche erfolglos.  Somit habe ich, wie so oft, selbst ein Rezept für Plätzchen kreiert.  Dabei lies ich mich von nicht veganen mit Trockenfeigen gefüllten Ecken inspirieren.

Es entstanden tataa:

Kaki Rauten mit Walnüssen

Mürbteig
150g Dinkel Vollkornmehl
50g Walnüsse
1/2 Tl Backpulver
50g Rohrzucker
40g Kokosfett geschmolzen
Zitrone und Zimtpulver
Etwas Salz

Bisquitteig
160g Dinkel Vollkornmehl
80g Walnüsse
1Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
7 El Rohrzucker
3 El Rapsöl
Zimtpulver und Zitrone
Etwas Salz

Füllung
3 reife Kakis (wer nicht so viele entbehren kann einfach durch Marmelade oder sonstige Früchte ersetzen)
Zucker oder Agavensirup
Wer mag auch noch etwas Lebkuchen Gewürz das macht es weihnachtlicher

Zuerst das Fruchtfleisch der Kakis in einer Pfanne mit dem Süßungsmittel wärmen und zu einer marmelade ähnlochen Konsistenz einkochen.

Nun den Mürbteig zubereiten.  Dafür alle Zutaten vermengen bis man den Teig schön kneten kann evtl etwas Mehl zufügen.  Dann ab damit in den Kühlschrank.

Als letztes für den Bisquit alle Zutaten verrühren. Der Teig soll ziemlich flüssig sein evtl etwas Pflanzenmilch zugeben. 

Für die Fertigstellung den Mürbteig dünn ausrollen und auf einem Blech auslegen.  Dann mit der Füllung bestreichen und den Bisquitteig darüber geben.
Im Ofen bei 180 Grad ca 25 Minuten backen.

Ich liebe diese Plätzchen und hab auch schon die halbe Portion verspeist. Viel Spaß beim nachmachen.

Backzeit

Sooo nach langer langer Bloggerpause gibts endlich wieder einen Post. War nicht einfach in letzter Zeit zwischen Arbeit, Schule und neuen Kontaktknüpfungen ;)

Nun ein Kuchen von dem mein Schwesterherz ganz hin und wek ist...

Schokokobedeckter Apfel kuchen
...oder nein besser betitelt mit:

Vorweihnachtliche Apfelbrownies

Für das Rezept hab ich diesmal klassischerweise wieder Weizenmehl verwendet. Auf zu den Zutaten:

600g Mehl
150g Kokosfett
200g Zucker
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanille Zucker
80g Kakaopulver
1 El Sojamehl
Etwas Sojamilch
Eine Prise Salz und etwas Zitrone
1 Tl Lebkuchengewürzmischung

Für die Füllung

3 Äpfel geschält und in kleinen Würfeln
Schokolade in Stückchen

Zuerst die trockenen Zutaten für den Teig vermischen und mit den flüssigen Bestandteilen vermengen bis eine homogene weiche Masse entsteht.
Rund eib drittel des Teiges auf einem Backblech verteilen. Mit den Äpfeln und der Schokolade "belegen". Den restlichen Teig darüber gleichmäßig verteilen.

Bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.

Ich habe die Brownies noch mit Schokoglasur verziert.  In rechteckige Stücke schneiden.

Hoffe die Reputation der Klasse morgen ist auch so wie die meiner Schwester. ..

P.S. ich probiere sie auch erst morgen

Herbst Impressionen

Um die Ferienzeit zu versüßen zauberte ich heute gleich weitere HERBST Kekse. .. hier die Bilder dazu

Walnuss Ingwer Cantuccini
Mohn Augen
Mohn und Apfelmus Päckchen
Apfel Hafer Cookies
Kürbiskern schoko Spritzgebäck

       

Dann wollen wir doch Kuchen essen...!

Schon im Geschichtunterricht in der Schule faszinierte mich die pompöse Art der damaligen Schönheit Marie Antinette. Da kam es mir grade Recht dass das Motto zum 2-jährigen Bloggeburtstag von Angie von Bissen fürs Gewissen ein Gebäck für die feine Dame sein sollte.

Ich überlegte welche Art von Kuchen sie erfreuen würde: Auffällig, am besten bunt und klebrig süß....

Da fielen mir Petit Fours ein, an die ich mich schon lange einmal wagen wollte aber noch nie die Zeit dafür aufgebracht habe. Nun war der Anlass gekommen und ich machte mich auf in die Küche.
 Die kleinen Teilchen mit Himbeer-Marzipan Füllung hab ich mit quietsch-pinker Zuckerglasur geschmückt. Sie passen meiner Meinung nach gut zum Motto der pompösen Marie Antoinette.

http://veganekochlust.blogspot.it/2013/10/petit-fours.html

Ich wünsche dir Angie alles Liebe zum 2-jährigen Jubiläum und eine schöne Feier.

Petit fours

Was lange währt wird endlich gut. ..

So lange wollte ich schon mal die kleinen Zuckerteilchen backen. Denn die Dinger sehen einfach zu schön aus. Also wagte ich mich an ein ganz einfaches Kuchen rezept. Allerdings muss ich zugeben hab ich den Aufwand ein wenig überschätzt aber beim nächsten mal bin ich jetzt schon geübter und werde hoffentlich schönere Exemplare zaubern.

Teig

200g Weizenmehl
120g Zucker
3 El Rapsöl
1El Sojamehl
1 Tl Backpulver und etwas Natron
1 Prise Salz
Etwas Zitrone und Vanille
Ca 100ml Wasser

Weiters

Etwa 50g Marzipan

150g Puderzucker
3 El rote Lebensmittelfarbe oder Rum kann auch etwa mehr sein ich hab nicht genau gemessen
Zuckerperlen zum dekorieren

Alle Zutaten vermengen und in eine flache Form schichten. Nicht vergessen vorher zu fetten sonst müsst ihr wie ich den Teig wieder heraus nehmen :)
Im Ofen bei 180 Grad backen bis die Oberfläche leicht angebräunt ist.

Den Kuchen kurz auskühlen lassen. Inzwischen das Marzipan dünn ausrollen. Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen und die Marzipandecke drauflegen.  Den Küche nun in kleine Würfel schneiden, je 2 übereinander türmen um mehrere Schichten zu erzielen.  Die Teilchen auf einem Backpapier verteilen.

Den Puderzucker mit Rum und oder Lebensmittel Farbe verrühren und die Würfel damit verhüllen.  Evtl mit Perlen aus Zucker oder Schokolade verzieren. Gut trocknen lassen.