Kirschenzeit

Jetzt im juli gibt es herrliche Kirschen das hat mich dazu verführt einen Strudel zu backen. 

Das Rezept war ganz einfach 150g Mehl mit 80g Zucker, 1Tl Backpulver etwas Natron, Vanille, Salz, Ei-ersatz (Soja Mehl) und Eiswürfel kräftig mit der Rührmaschine durchkneten evtl ein bisschen Wasser oder Soja Milch dazu geben. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen für die Füllung die Kirschen mit Zucker aufkochen das Wasser abgießen und Nüsse untermischen ( ich habe Erdmandeln verwendet). Und noch etwas kleingeschnittenes Marzipan untermischen.

Den Teig ausrollen mit der Füllung belegen und wie einen Strudel rollen. Bei 180 Grad Umluft ca 40 min backen.

Pokerabend

Letztens haben wir zu Hause eine Pokerrunde veranstaltet natürlich gab es dazu leckete vegane Snacks wie die

Mexico-Taschen aus Pizzateig gefüllt mit einem Mix aus Bohnen Mais und scharfem Sambal Olek

Italienischen Cous Cous salat mit getrockneten und frischen Tomaten, Artischocken und grünen Oliven

Weisskohlsalat mut Ananas

Herzhafte Reis-Peperoni-Lauch Muffins

Curry-Hummus mit Gemüse zum dippen

Zucchinimuffins mit getrockneten Aprikosen

Und das Highlight:
Poker Kuchen
Marmorkuchen mit rotem Himbeerteig und Schokoglasur

Vegan in Berlin

Der Urlaub in Berlin war vantastisch! Der Besuch im veganz hat es mir besonders angetan. Ich konnte leider nicht all zu viel shoppen weil mein Koffer nicht so viel Fassungsvermögen hatte.  Dennoch gab es ein reichhaltiges Frühstück und einen tollen Hummusbagel.
Auch in det Küche meiner Freundin zauberten wir leckere Köstlichkeiten wie die Cranberry Muffins oder den Tomaten Risotto der für meine Freundin die erste Risotto Erfahrung war. Es war eine tolle Reise wo ich viel gesehen habe. Nun kann ich in mein neues Buch "vegan freak" eintauchen...

Kükenmuffins

Ein verspäteter Ostergruß, da ich über Ostern nicht zu hause war...
Die (fast) veganen Küken sind aus Polentateig mit Äpfeln.  Einzig die Augen sind Mikadostäbchen mit Milchschoko, aber ich glaube Rosinen würden auch klasse Augen abgeben ;)

Müsliriegelfabrik

Am vegan Wednesday war backen angesagt....

4 verschiedene Sorten von Riegel sind entstanden ;)

Karotten Kürbiskerne

Chia Mohn mit Cashews

Schoko Hafer

Kokos schwarzer Sesam

Leider waren sie soo lecker dass ich dauernd probieren musste dafür gabs danach Fencheltee zum verdauen.

Kuchensonntag

Am Sonntag gab es leckeren Couscous mit Gemüsecaponata. Und Nachmittags ein schõnes Stück Kuchen. 

Buchweizen-Joghurt-Kirsch-Kuchen

Spaghetti mit Kürbispesto

Bild aus Köstlich Vegetarisch umgewndelt in meine persönliche Version:

800g Kürbis in kleine Würfel teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann 1/3 mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. 400g Spaghetti dazugeben. Inzwischen 80g Kürbiskerne, 1 Knoblauchzehe, etwas Petersilie, 4El Olivenöl und Salz im Mixer mit dem übrigen Kürbis pürieren. Die Nudel abseihen und etwas Nudelwasser beiseitehalten. Die Nudel, Kürbimischung wieder zurück in die Pfanne geben und zusammen mit Nudelwasser und Pesto vermengen.
Evtl mit ganzen Kürbbiskernen und gekackter Petersilie garnieren.