Süßer Buchweizen Schmarrn

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird bekommt man lust auf süße Hauptspeisen. Also hab ich mir ein tolles Herbst Rezept überlegt mit Kürbis und Apfel.

Zutaten

Grobes Buchweizenmehl
Sojamilch
Prise Salz
Etwas Sojamehl

Äpfel in Spalten
Kürbis Würfel
Agavensirup
Sultaninen
Zimt

Den Kürbis und den Apfel in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Sultaninen dazu geben und beiseite stellen.

Für den Schmarrn den Teig in einer Pfanne gießen wie bei einem Pfannkuchen. In kleine Stücke teilen und wenden. Das Gemüse dazugeben und mit Sirup und Zimt verfeinern.

Allerbeste Blumenkohl Creme Suppe ever!

Aufgrund meiner Weisheitszahn OP am Montag ist zurzeit Suppenkochen angesagt. Also versuchte ich mich gestern an eine Creme Suppe aus Blumenkohl.
Ich vermischte die weißen Röschen mit Erbsen Salbei und Thymian und natürlich Knoblauch.  Die Kräuter nicht vergessen vor dem pürieren herauszunehmen und mit salz und Chili abschmecken. Evtl Schnittlauch untermischen.

Sie hat wirklich fantastisch geschmeckt ganz ohne Fertigbrühe.

Nusskaramelkuchen

Neulich hab ich ein superleckeres Blechkuchenrezept ausprobiert und es ist sehr gut gelungen. Viel Spaß beim austesten.

Zutaten
300 g Mehl
2 El Sojamehl
150g Zucker
1Tl Backpulver und etwas Natron
1 Becher Soja Joghurt
Etwas Lebensmittelfarbe oder Kurkuma für die Färbung
Etwas Salz Zitrone und Vanille

Für den Belag
140g grob gehackte Mandeln
80g Zucker
Saft einer Zitrone
3,  4 El Pflanzenmilch

Für den Teig die Zutaten gut verrühren und auf einem Backblech verteilen. Für das Karamell den Zucker mit Zitronensaft  in einer Pfanne erhitzen bis er karamellisiert gdie gehackten Mandeln dazugeben und nach und nach die Milch einrühren. Auf dem Teig verteilen und mit einem spieß oder der Gabel einarbeiten.  Für 20 min bei 180 Grad backen.

Pfirsich Dessert

Karamellisierte Pfirsiche

Zutaten
2 Pfirsiche
4 El Zucker
Vanille
40g gehackte geröstete Mandeln

Zubereitung
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben kurz karamellisieren lassen. Die Früchte wenden und auf der anderen Seite anbraten. Auf einem Teller anrichten und mit den mandeln bestreut servieren.
Nach belieben mit Schokosauce beträufeln.

Zucchini Gratin

Es ist Zucchinizeit also hab ich mich an ein Gratin gewagt ohne Kartoffeln und natürlich ohne Käse

Zutaten

2 Zucchini
1 Dose Kichererbsen
1Tl Tahin
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz

Zubereitung

Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln und in einer Auflaufform verteilen. Die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten pürieren evtl etwas Wasser zugeben dass eine flüssige Sauce entsteht. Die Sauce über dem Gemüse verteilen und evtl mit Kräutern bestreuen.  Für 30 min bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Dazu gab es bei mir Tomaten Salat mit schwarzem Sesam.

Tiramisu Kekse

Als ich letztens Veganisu zaubern wollte fehlten in meiner Vorratskammer die Zwieback.  Ich war also zwischen der Wahl alles abzubrechen oder auf eigene Faust zu probieren.  Natürlich entschied ich mich für die zweite Variante.  Und heraus kam ein blitzschnelles Rezept das jedem gelingt.

Löffelbisquit

100g Mehl
1Tl Backpulver
30g Zucker
1El Sojamehl
Etwas Vanille
Prise Salz
Kurkuma oder gelbe Lebensmittelfarbe (als Eier)
Evtl Pflanzenmilch

Alle trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen zugeben bis ein hon homogener recht flüssiger Teig entsteht.  Die Masse mit dem Spritzbeutel in Löffel Form auf ein Blech spritzen.  Ca 15 min bei 180 Grad backen.

Kirschenzeit

Jetzt im juli gibt es herrliche Kirschen das hat mich dazu verführt einen Strudel zu backen. 

Das Rezept war ganz einfach 150g Mehl mit 80g Zucker, 1Tl Backpulver etwas Natron, Vanille, Salz, Ei-ersatz (Soja Mehl) und Eiswürfel kräftig mit der Rührmaschine durchkneten evtl ein bisschen Wasser oder Soja Milch dazu geben. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen für die Füllung die Kirschen mit Zucker aufkochen das Wasser abgießen und Nüsse untermischen ( ich habe Erdmandeln verwendet). Und noch etwas kleingeschnittenes Marzipan untermischen.

Den Teig ausrollen mit der Füllung belegen und wie einen Strudel rollen. Bei 180 Grad Umluft ca 40 min backen.