Karamellisierte Pfirsiche
Zutaten
2 Pfirsiche
4 El Zucker
Vanille
40g gehackte geröstete Mandeln
Zubereitung
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben kurz karamellisieren lassen. Die Früchte wenden und auf der anderen Seite anbraten. Auf einem Teller anrichten und mit den mandeln bestreut servieren.
Nach belieben mit Schokosauce beträufeln.
Es ist Zucchinizeit also hab ich mich an ein Gratin gewagt ohne Kartoffeln und natürlich ohne Käse
Zutaten
2 Zucchini
1 Dose Kichererbsen
1Tl Tahin
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz
Zubereitung
Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln und in einer Auflaufform verteilen. Die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten pürieren evtl etwas Wasser zugeben dass eine flüssige Sauce entsteht. Die Sauce über dem Gemüse verteilen und evtl mit Kräutern bestreuen. Für 30 min bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Dazu gab es bei mir Tomaten Salat mit schwarzem Sesam.
Als ich letztens Veganisu zaubern wollte fehlten in meiner Vorratskammer die Zwieback. Ich war also zwischen der Wahl alles abzubrechen oder auf eigene Faust zu probieren. Natürlich entschied ich mich für die zweite Variante. Und heraus kam ein blitzschnelles Rezept das jedem gelingt.
Löffelbisquit
100g Mehl
1Tl Backpulver
30g Zucker
1El Sojamehl
Etwas Vanille
Prise Salz
Kurkuma oder gelbe Lebensmittelfarbe (als Eier)
Evtl Pflanzenmilch
Alle trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen zugeben bis ein hon homogener recht flüssiger Teig entsteht. Die Masse mit dem Spritzbeutel in Löffel Form auf ein Blech spritzen. Ca 15 min bei 180 Grad backen.
Jetzt im juli gibt es herrliche Kirschen das hat mich dazu verführt einen Strudel zu backen.
Das Rezept war ganz einfach 150g Mehl mit 80g Zucker, 1Tl Backpulver etwas Natron, Vanille, Salz, Ei-ersatz (Soja Mehl) und Eiswürfel kräftig mit der Rührmaschine durchkneten evtl ein bisschen Wasser oder Soja Milch dazu geben. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen für die Füllung die Kirschen mit Zucker aufkochen das Wasser abgießen und Nüsse untermischen ( ich habe Erdmandeln verwendet). Und noch etwas kleingeschnittenes Marzipan untermischen.
Den Teig ausrollen mit der Füllung belegen und wie einen Strudel rollen. Bei 180 Grad Umluft ca 40 min backen.
Letztens haben wir zu Hause eine Pokerrunde veranstaltet natürlich gab es dazu leckete vegane Snacks wie die
Mexico-Taschen aus Pizzateig gefüllt mit einem Mix aus Bohnen Mais und scharfem Sambal Olek
Italienischen Cous Cous salat mit getrockneten und frischen Tomaten, Artischocken und grünen Oliven
Weisskohlsalat mut Ananas
Herzhafte Reis-Peperoni-Lauch Muffins
Curry-Hummus mit Gemüse zum dippen
Zucchinimuffins mit getrockneten Aprikosen
Und das Highlight:
Poker Kuchen
Marmorkuchen mit rotem Himbeerteig und Schokoglasur
Der Urlaub in Berlin war vantastisch! Der Besuch im veganz hat es mir besonders angetan. Ich konnte leider nicht all zu viel shoppen weil mein Koffer nicht so viel Fassungsvermögen hatte. Dennoch gab es ein reichhaltiges Frühstück und einen tollen Hummusbagel.
Auch in det Küche meiner Freundin zauberten wir leckere Köstlichkeiten wie die Cranberry Muffins oder den Tomaten Risotto der für meine Freundin die erste Risotto Erfahrung war. Es war eine tolle Reise wo ich viel gesehen habe. Nun kann ich in mein neues Buch "vegan freak" eintauchen...
Ein verspäteter Ostergruß, da ich über Ostern nicht zu hause war...
Die (fast) veganen Küken sind aus Polentateig mit Äpfeln. Einzig die Augen sind Mikadostäbchen mit Milchschoko, aber ich glaube Rosinen würden auch klasse Augen abgeben ;)
