Herbst Impressionen

Um die Ferienzeit zu versüßen zauberte ich heute gleich weitere HERBST Kekse. .. hier die Bilder dazu

Walnuss Ingwer Cantuccini
Mohn Augen
Mohn und Apfelmus Päckchen
Apfel Hafer Cookies
Kürbiskern schoko Spritzgebäck

       

Dann wollen wir doch Kuchen essen...!

Schon im Geschichtunterricht in der Schule faszinierte mich die pompöse Art der damaligen Schönheit Marie Antinette. Da kam es mir grade Recht dass das Motto zum 2-jährigen Bloggeburtstag von Angie von Bissen fürs Gewissen ein Gebäck für die feine Dame sein sollte.

Ich überlegte welche Art von Kuchen sie erfreuen würde: Auffällig, am besten bunt und klebrig süß....

Da fielen mir Petit Fours ein, an die ich mich schon lange einmal wagen wollte aber noch nie die Zeit dafür aufgebracht habe. Nun war der Anlass gekommen und ich machte mich auf in die Küche.
 Die kleinen Teilchen mit Himbeer-Marzipan Füllung hab ich mit quietsch-pinker Zuckerglasur geschmückt. Sie passen meiner Meinung nach gut zum Motto der pompösen Marie Antoinette.

http://veganekochlust.blogspot.it/2013/10/petit-fours.html

Ich wünsche dir Angie alles Liebe zum 2-jährigen Jubiläum und eine schöne Feier.

Petit fours

Was lange währt wird endlich gut. ..

So lange wollte ich schon mal die kleinen Zuckerteilchen backen. Denn die Dinger sehen einfach zu schön aus. Also wagte ich mich an ein ganz einfaches Kuchen rezept. Allerdings muss ich zugeben hab ich den Aufwand ein wenig überschätzt aber beim nächsten mal bin ich jetzt schon geübter und werde hoffentlich schönere Exemplare zaubern.

Teig

200g Weizenmehl
120g Zucker
3 El Rapsöl
1El Sojamehl
1 Tl Backpulver und etwas Natron
1 Prise Salz
Etwas Zitrone und Vanille
Ca 100ml Wasser

Weiters

Etwa 50g Marzipan

150g Puderzucker
3 El rote Lebensmittelfarbe oder Rum kann auch etwa mehr sein ich hab nicht genau gemessen
Zuckerperlen zum dekorieren

Alle Zutaten vermengen und in eine flache Form schichten. Nicht vergessen vorher zu fetten sonst müsst ihr wie ich den Teig wieder heraus nehmen :)
Im Ofen bei 180 Grad backen bis die Oberfläche leicht angebräunt ist.

Den Kuchen kurz auskühlen lassen. Inzwischen das Marzipan dünn ausrollen. Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen und die Marzipandecke drauflegen.  Den Küche nun in kleine Würfel schneiden, je 2 übereinander türmen um mehrere Schichten zu erzielen.  Die Teilchen auf einem Backpapier verteilen.

Den Puderzucker mit Rum und oder Lebensmittel Farbe verrühren und die Würfel damit verhüllen.  Evtl mit Perlen aus Zucker oder Schokolade verzieren. Gut trocknen lassen.

Cantuccini und noch mehr Kekse

Schon jetzt locken die Supermärkte mit weihnachtlichen Leckereien.  Lebkuchen, kKeingebäck und sogar schon Stollen füllen die Regale.  Das war grund genug neues veganes Backwerk zu zaubern.
Ich machte mich gleich an die Arbeit um meine diesjährigen Lieblings Kekse die Cantuccini zu backen. Diesmal auf klassische Art mit Mandeln und Marzipan.
Doch ei  Keks kommt selten allein und deshalb gab es noch 2 weitere Sorten kleine Zimttaler und Schoko-Mais-Cookies.

Schokomuffins die 2.

Schnell noch einen Post für heute trotz des stressigen Tages.

Weil die Muffins am letzten Donnerstag so gut bei den Verköstlern angekommen sind hab ich diese Woche gleich noch ein paar gebacken.  Diesmal allerdings für die Geburtstagsfeier einer Freundin.  Hab es diesmal endlich geschafft Fotos zu knipsen da sie letztes mal alle so schnell weg waren ;)

Oh und ich hab neue Teesorten gekauft. Dabei war ich so begeistert dass ich voller Vorfreude im Bus ein Foto machen musste. Zuhause hab ich dann jeweils eine Karaffe getestet und die Erwartungen waren nicht umsonst. Eine gute Wahl die beiden und Herz erwärmend bei den Temperaturen.

Vegan wednesday #59

Nun ist es schon eine Weile her dass ich mich am vegan wednesday mitgemacht habe. Heute am Mittwoch war ich wieder fleißig mit Fotos schießen also freue ich mich mitzumachen.

Zum Frühstück gab es bei mir leckere Schokolade aus Sojamilch und dazu Himbeeren, Trauben und geriebenen Apfel von meinem Vaters Bauernhof.  Das ganze obst wurde verfeinert mit Soja Joghurt von provamel und Erdmandelcreme. Natürlich durften dabei Walnüsse nicht fehlen.

Den gesunden Snack für zwischendurch gab es dann in der Schule als ich mich mit zwei Äpfeln stärkte.

 

Ein gesunder Salat und Radicchiorisotto mit schwarzem Trüffel bildeten das Mittagessen. Ich genoss die letzten Herbstlichen Tage wo man noch auf der Terrasse essen kann.

 

 

 

 

 

Am Nachmittag gab es Pflaumenkompott mit Zimt und Sesam. Weil meine Freundin mir frische Pflaumen vorbei brachte. Dann gings auf ins Dorf denn jeden Mittwoch im Oktober werden dort Kastanien gebraten. 

 

 

 

 

 

 

 

Und damit mein Tag voll gefüllt wurde hab ich mich an traditionelle Krapfen gewagt. Diese werden aus einem Ziehteigähnlichem Teig ausgerollt gefüllt  mit Kastanien, Mohn, oder verschiedenen Marmeladen und in heißem Öl ausgebacken. ( vielleicht poste ich das Rezept demnächst). Also für den eersten Versuch schmeckten sie gar nicht schlecht. Aber vielleicht hätte es mit einem anderen Öl besser geklappt,  dass sie nicht so dunkel wären.

Insgesamt ein sehr vegan geprägter Tag den man gerne dokumentiert.  

 

 

Kekslust

Bei dem Herbstlichen Wetter bekommt man Lust auf einen heißen Tee im warmen Zimmer. Und was passt besser zu Tee als Kekse zum vernaschen. Also ran an die Rezepte!

Herbstliche Schoko Cookies

Zutaten

200g Kastanienmehl
2 El Sojamehl
1 Tl Backpulver
150g Zucker
2 El Pflanzenöl
50g gehackte Bitterschokolade
2 El Pflanzenmilch
Salz Vanille Zimt

Die trockenen Zutaten vermischen und die gehackte Schoki dazu geben. Dann langam Milch und Öl einarbeiten bis ein formbarer teig entsteht.  Aus diesem kleine Kugeln formen und auf ein Blech geben. Zum plattdrücken ein weiteres Blech drauflegen und fest abdrücken. Der weiche Teig lässt sich so gut formen. (Ich habe ein weiteres Backpapier dazwischen gelegt)
Nun die Plätzchen 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Limetten Mandel Spritzgebäck

Zutaten
120g Vollkornmehl
1 Tl Backpulver
100g geriebene Mandeln
1El Sojamehl
100g Rohrzucker
Saft und Schale einer Limette
100ml Wasser
Vanille, Salz

Mandelsplitter zum garnieren

Alle Zutaten vermischen und mit einem Spritzsack kleine Röschen auf ein Blech spritzen.  Mit Mandeln garnieren und bei 180 Grad 10 Minuten im Ofen backen.