Weihnachtsbäckerei

Walnuss Feigen Herzen

Anis Taler

Linzerschnitten mit Kakimarmelade

Elisenlebkuchen

Kokosbussel

Backen, backen ,backen....es ist Mittwoch

Oh mann, oh mann war das heute wiedereinmal ein backintensiver Nachmittag. Los gings schon morgens vor der Schule als ich den Grundteig für 2 Hefegebäcke vorbereitete.

Nachmittags startete ich dann gleich mit Buchteln und Kekseee...

Nun die Resultate:

2er lei Buchteln normal mit (Pflaumen) Marmelade und
Mohnbuchteln mit Apfelmusfüllung

Die Kekse die ich dann noch umbedingt backen musste waren Folgende:

Cranberry Buchweizen Augen

Kürbis Mandelnougat Zungen

Kakikekse

Da wir von meiner Tante zur Erntezeit eine jede Menge Kakis  bekommen haben habe ich nach leckeren Rezepten geforscht.  Leider blieb meine Suche erfolglos.  Somit habe ich, wie so oft, selbst ein Rezept für Plätzchen kreiert.  Dabei lies ich mich von nicht veganen mit Trockenfeigen gefüllten Ecken inspirieren.

Es entstanden tataa:

Kaki Rauten mit Walnüssen

Mürbteig
150g Dinkel Vollkornmehl
50g Walnüsse
1/2 Tl Backpulver
50g Rohrzucker
40g Kokosfett geschmolzen
Zitrone und Zimtpulver
Etwas Salz

Bisquitteig
160g Dinkel Vollkornmehl
80g Walnüsse
1Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
7 El Rohrzucker
3 El Rapsöl
Zimtpulver und Zitrone
Etwas Salz

Füllung
3 reife Kakis (wer nicht so viele entbehren kann einfach durch Marmelade oder sonstige Früchte ersetzen)
Zucker oder Agavensirup
Wer mag auch noch etwas Lebkuchen Gewürz das macht es weihnachtlicher

Zuerst das Fruchtfleisch der Kakis in einer Pfanne mit dem Süßungsmittel wärmen und zu einer marmelade ähnlochen Konsistenz einkochen.

Nun den Mürbteig zubereiten.  Dafür alle Zutaten vermengen bis man den Teig schön kneten kann evtl etwas Mehl zufügen.  Dann ab damit in den Kühlschrank.

Als letztes für den Bisquit alle Zutaten verrühren. Der Teig soll ziemlich flüssig sein evtl etwas Pflanzenmilch zugeben. 

Für die Fertigstellung den Mürbteig dünn ausrollen und auf einem Blech auslegen.  Dann mit der Füllung bestreichen und den Bisquitteig darüber geben.
Im Ofen bei 180 Grad ca 25 Minuten backen.

Ich liebe diese Plätzchen und hab auch schon die halbe Portion verspeist. Viel Spaß beim nachmachen.

Suppe satt

Immer schon wollte ich einmal eine Zwiebel Suppe zubereiten. Aber als ich den Fenchel im Kühlschrank sah konnte ich mich nicht mehr entscheiden.
Also habe ich immer noch kränklich, eine leckere Zwiebel-Fenchel-Suppe zubereitet.

Dabei die Zwiebeln (wer mag auch etwas Knobi) lange anschwitzen und den Herd dabei nicht zu heiß anschalten.  Dann die Fenchelstücke dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.  Kochen lassen bis es gar ist und pürieren.

Für den ultimativen schärfe Geschmack noch etwas Meerrettich als Topping hinein geben.

Die Zutaten sind alle Entzündungshemmen und deshalb genau das richtige für mich mit Zahnschmerzen.

Reste Verwertung

Gestern war es wieder an der Zeit die Rest Bestände aus dem Kühlschrank zu plündern. Da ich zurzeit noch mit den Weisheitszähnen zu leiden habe alles klein geschnitten bzw püriert

Es entstand daher:

Kürbis Topinambur Stampf
Brennessel Gemüse
Baba ganoush
und das restliche Hummus aus dem Kühlschrank

Für das Püree das Gemüse schälen und in kleinen Stücken in nur wenig Wasser gar kochen. Danach pürieren oder stampfen.
Ich habe das Püree noch mit etwas gelbem Curry sate gewürzt um einen leicht orientalischen Curry kokos Geschmack zu erzielen.

Der Brennnessel war woe ich zuerst annahm Mangold aus dem Tiefkühlfach den ich nur mit Zwiebeln anschwitzte.

Da die Aubergine schon zum letzten Kuchen mit in den Ofen kam zum schmoren (20 -30 min) war diese nur mehr auszuhöhlen und das Fleisch zu...naja pürieren.  Da mein Tahin alle war hab ich neben dem salz und etwas Zimt noch von der Erdmandelcreme dazugeben.  Hat toll geschmeckt (das nächste mal aber wieder warmem baba g.)

Der Serviervorgang war einfach alles auf den Teller und den Hummus dazugeben,  da fand ich auch noch ein Glas eingelegte Pilze die gut dazu passten. Der Hunger wurde gestillt.

Backzeit

Sooo nach langer langer Bloggerpause gibts endlich wieder einen Post. War nicht einfach in letzter Zeit zwischen Arbeit, Schule und neuen Kontaktknüpfungen ;)

Nun ein Kuchen von dem mein Schwesterherz ganz hin und wek ist...

Schokokobedeckter Apfel kuchen
...oder nein besser betitelt mit:

Vorweihnachtliche Apfelbrownies

Für das Rezept hab ich diesmal klassischerweise wieder Weizenmehl verwendet. Auf zu den Zutaten:

600g Mehl
150g Kokosfett
200g Zucker
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanille Zucker
80g Kakaopulver
1 El Sojamehl
Etwas Sojamilch
Eine Prise Salz und etwas Zitrone
1 Tl Lebkuchengewürzmischung

Für die Füllung

3 Äpfel geschält und in kleinen Würfeln
Schokolade in Stückchen

Zuerst die trockenen Zutaten für den Teig vermischen und mit den flüssigen Bestandteilen vermengen bis eine homogene weiche Masse entsteht.
Rund eib drittel des Teiges auf einem Backblech verteilen. Mit den Äpfeln und der Schokolade "belegen". Den restlichen Teig darüber gleichmäßig verteilen.

Bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.

Ich habe die Brownies noch mit Schokoglasur verziert.  In rechteckige Stücke schneiden.

Hoffe die Reputation der Klasse morgen ist auch so wie die meiner Schwester. ..

P.S. ich probiere sie auch erst morgen

Herbst Impressionen

Um die Ferienzeit zu versüßen zauberte ich heute gleich weitere HERBST Kekse. .. hier die Bilder dazu

Walnuss Ingwer Cantuccini
Mohn Augen
Mohn und Apfelmus Päckchen
Apfel Hafer Cookies
Kürbiskern schoko Spritzgebäck